Viimeiset viestit
Sähköauton lataus ravintolan pihassa – pelkkä lisäpalvelu vai aito kilpailuetu?
Uuden ajan odotukset ravintolapysähdykselle Sähköautoilun nopea yleistyminen on muuttanut pysyvästi sitä, millä perustein matkailijat ja arjen liikkujat valitsevat taukopaikkansa. Kun aiemmin ruokapaikan valintaan riitti hyvä sijainti tien varressa ja houkutteleva ruokalista, nykyään yhä useampi kuljettaja tarkistaa jo etukäteen, löytyykö kohteesta…
Yksin syömässä ravintolassa: näin solo dining muuttaa ruokailukulttuuria ja vieraanvaraisuutta
Solo dining ja ravintolakulttuurin hiljainen murros Yksin syöminen ravintolassa ei ole enää poikkeustapaus, jota pitäisi selitellä. Solo dining, eli tietoinen ruokailu omassa seurassa, on nouseva elämäntapatrendi, jossa yhdistyvät itsenäisyys, hyvä ruoka ja oman ajan arvostus. Ravintolaan saatetaan tulla työpäivän jälkeen,…
Enemmän kuin pelkkä kompromissi: näin alkoholittomat juomapaketit mullistavat fine dining -illallisen
Lasiin kaadettava tarina ilman alkoholin varjoa Fine dining -ravintoloissa alkoholiton juomapari ei enää tarkoita makeaa mehua, limonadia tai viinin haaleaa korviketta. Vanha oletus on vanhentunut, sillä keittiöiden rinnalle on syntynyt kokonainen juomakulttuuri, jossa fermentointi, uuttaminen, tislaus ja hapokkuuden tarkka säätely…
Hävikin puolittaminen modernissa ammattikeittiössä: Miten luova kiertotalous pelastaa katteen ja luonnon?
Kiertotalous keittiön uutena luovana selkänojana Ruokahävikin hallinta nähdään ravintola-arjessa liian usein pakollisena kulukuurina, jossa annoskokoja pienennetään ja hankintoja karsitaan. Parhaimmillaan kyse on kuitenkin paljon kunnianhimoisemmasta asiasta. Kun raaka-aineiden koko elinkaari tunnetaan pellolta esivalmistelun kautta lautaselle, keittiö saa käyttöönsä uuden luovan…
Akustiikan näkymätön voima: Miten ravintolan äänimaisema muovaa makuelämystä?
Miksi ravintolan tunnelma tuntuu kehossa ennen ensimmäistäkään suupalaa Ravintolaelämys rakentuu kaikkien aistien yhteistyönä. Valaistus ohjaa katsetta, materiaalit kertovat paikasta, tuoksut johdattavat kohti keittiötä ja ruoan ulkonäkö synnyttää odotuksia jo ennen ensimmäistä suupalaa. Ääni jää tässä kokonaisuudessa usein huomaamattomaksi, vaikka se…
Kun hyvä kattaus ei riitä: näin ravintola pienentää luottoriskiä ilman että palvelu kovenee
Luottoriski hallintaan ravintola-alalla: varmista kassavirta ja liiketoiminnan jatkuvuus ilman, että tinkisit laadukkaasta asiakaspalvelusta. Lue vinkit!
Galleria
Japanilainen arvostelee : Suomen Sushi - 1
Toivolan Kievari
