Viimeiset viestit
Kauppahallien uusi renessanssi: Miten perinteiset ruokatorit muuttuivat kaupunkilaisten olohuoneiksi?
Historiallisten ruokatorien herääminen uuteen kukoistukseen Kauppahallit syntyivät alun perin tarpeeseen tuoda tuoreet raaka-aineet saman katon alle. Kala, liha, juustot, leipä ja sesongin kasvikset olivat kaupunkilaisten arjen perusta, ja halli toimi samalla tärkeänä osana kaupunkirakennetta. Se kokosi yhteen tuottajat, kauppiaat ja…
Table d’hôte vai à la carte? Miten menun rakenne muovaa keittiön arkea ja vieraan elämystä
Valinnanvapaus lautasella ja illallisen todellinen luonne Ravintolaillallisen perimmäinen tehtävä ei ole lisätä päätöksiä päivään, joka on niitä jo valmiiksi täynnä. Parhaimmillaan illallinen tarjoaa rauhoittavan irtioton arjesta: joku muu on suunnitellut kokonaisuuden, valmistellut raaka-aineet ja huolehtii siitä, että seuraava vaihe saapuu…
Lähiruokaketjun todellinen hinta ja saatavuus sesonkien mukaan
Lähiruoka ja sesongit luonnon rytmissä Lähiruoan vetovoima perustuu paljon muuhunkin kuin lyhyeen kuljetusmatkaan. Se yhdistää ruoan alkuperän, paikallisen työn, vuodenaikojen vaihtelun ja ravintolan oman identiteetin kokonaisuudeksi, jonka asiakas voi parhaimmillaan maistaa lautasella. Keittiömestarille lähituote tarjoaa mahdollisuuden rakentaa menua, joka kertoo…
Sähköauton lataus ravintolan pihassa – pelkkä lisäpalvelu vai aito kilpailuetu?
Uuden ajan odotukset ravintolapysähdykselle Sähköautoilun nopea yleistyminen on muuttanut pysyvästi sitä, millä perustein matkailijat ja arjen liikkujat valitsevat taukopaikkansa. Kun aiemmin ruokapaikan valintaan riitti hyvä sijainti tien varressa ja houkutteleva ruokalista, nykyään yhä useampi kuljettaja tarkistaa jo etukäteen, löytyykö kohteesta…
Yksin syömässä ravintolassa: näin solo dining muuttaa ruokailukulttuuria ja vieraanvaraisuutta
Solo dining ja ravintolakulttuurin hiljainen murros Yksin syöminen ravintolassa ei ole enää poikkeustapaus, jota pitäisi selitellä. Solo dining, eli tietoinen ruokailu omassa seurassa, on nouseva elämäntapatrendi, jossa yhdistyvät itsenäisyys, hyvä ruoka ja oman ajan arvostus. Ravintolaan saatetaan tulla työpäivän jälkeen,…
Enemmän kuin pelkkä kompromissi: näin alkoholittomat juomapaketit mullistavat fine dining -illallisen
Lasiin kaadettava tarina ilman alkoholin varjoa Fine dining -ravintoloissa alkoholiton juomapari ei enää tarkoita makeaa mehua, limonadia tai viinin haaleaa korviketta. Vanha oletus on vanhentunut, sillä keittiöiden rinnalle on syntynyt kokonainen juomakulttuuri, jossa fermentointi, uuttaminen, tislaus ja hapokkuuden tarkka säätely…
Galleria
Japanilainen arvostelee : Suomen Sushi - 1
Toivolan Kievari
